22.6.2011 von SIGI.

Diese Variante passt gut über das Ofengemüse oder auf Bruschette:

- 1/4 Zwiebel feingehackt
- halbe Pepperoni ”
- rote Paprika ”
- Knoblauchzehe ganz
in Öl anglasieren.
- 3 Sardellenfilets
- ein Esslöffel Kapern
- Oregano
alles klein geschnitten/gehackt, dazugeben, dünsten lassen.

Tomaten häuten, entkernen, hacken und hinzugeben.
Nach Bedarf nachwürzen (Achtung: Kapern und Sardellen sind bereits salzig!) und solange dünsten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat (darf nicht mehr zu flüssig sein).
Nach Belieben noch frisches Basilikum dazugeben.

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22.6.2011 von SIGI.

Man braucht:
- 1 Pfund Kartoffeln (am besten neue)
- halbe Zwiebel (oder viertelte Gemüsezwiebel)
- zwei od. drei getrocknete Tomaten klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- Chili-Flocken
- je ein bis zwei Zweige Thymian und Rosmarin
- getrocknete Chili-Schoten in Flocken (ggf. im Mörser zerkleinern)
- weiteres Gemüse nach Wahl, z. B: Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Zucchini, grüne Bohnen…
- ca. 200 gr.  Schafskäse
- GUTES Olivenöl

Kartoffeln schälen und etwas vorkochen (neu kleine Kartoffeln nur gründlich brüsten), ebenso Gemüse mit längerer Garzeit (Karotten, Blumenkohl-/Brokkoli-Stengel etc.) ggf. vorab leicht andünsten.
Boden einer großen feuerfesten Form mit Öl bedecken und im Ofen erhitzen.
Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten darauf verteilen und etwas ziehen lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und durchrühren. Ab in den Ofen bei 200-220 Grad.
Nach ca. 10 Minuten je nach Garzeit und Schnittgröße die anderen Gemüsesorten dazugeben, ggf. auch noch etwas Öl hinzufügen.
Schichtweise oder am Ende nach Bedarf würzen (Salz, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, süßer Parpika).
Zum Schluss den gewürfelten Schafskäse über dem Gemüse verteilen und im Ofen überbacken.

Dazu passt die pikante Tomatensoße sehr gut.

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